Um die Schärfe eines Gewürzes zu messen, wird die sogenannte Scoville-Skala verwendet. Die Skala reich von 0 (überhaupt nicht scharf) bis zu 16 Millionen (tödlich scharf).
Bekanntlich bieten ja gewisse Chili-Sorten mit Abstand am meisten Schärfe in unseren Gerichten. Manche mögen das so, aber zu viel Schärfe kann auch Lebensgefährlich sein!
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Beliebt in den asiatischen Restaurants, ist die Sambal Oelek, eine asiatische Paste. Mit einer Schärfe von 10.000 Scoville-Einheiten, da kann man sich sehr schnell den Gaumen verbrennen, wen man nicht aufpasst.
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Noch mehr Schärfe bringt Cayenne, eine getrocknete Chili-Sorte, mit 30.000 Skoville-Einheiten
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Die schärfsten Chilis der Welt sind jedoch die Habanero Red Savina. Diese kommen aus Mexiko und gelten als gefährlich. Schon bei der Zubereitung sollte man Handschuhe tragen!
- Das allerschärfste Gewürz, das die Erde zu bieten hat, ist die Blair’s. Das ist eigentlich keine echte Chili, aber dafür die feurigste Zutat überhaupt. Die Sauce besteht aus purem Capsaicin-Extrakt und kommt auf unglaubliche 16 Millionen Skoville-Einheiten.
Also denke daran, wenn du mal was Scharfes isst: Es geht noch viel schärfer!
