Bei dem Thema Krankenversicherung ist es nicht immer leicht durchzublicken. Man sollte sich aber nicht auf die Meinung anderer verlassen und selber recherchieren und auch direkt bei den Krankenkassen nachfragen. Ein guter Überblick rund um das Thema Krankenversicherung für Lehramtsanwärter gibt es zum Beispiel hier:
http://www.beihilferatgeber.de/service/fuer-berufseinsteiger/krankenversicherung-tipps-fur-lehramtsanwaerter
Lies es dir nochmal in Ruhe durch. Ich denke dann wird dir vieles klarer sein. :)
Da du im Referendariat Beamte auf Widerruf und somit beihilfeberechtigt bist, würde ich mich für diese Zeit immer privat versichern lassen. Lebenspartner und Kinder wirken sich auch auf den Beihilfebemessungssatz aus. Für den Rest kannst du eine Private Krankenversicherung abschließen. Die PKV versichert dann den Anteil, die die Beihilfe nicht übernimmt. Du kannst auf der Seite auch den Beihilferechner nutzen und dir anzeigen lassen, wie hoch die Beihilfe in deinem Fall wäre bzw. wie hoch der Anteil ist, den du privat absichern müsstest.
Bei der GKV, hast du schon selber gesagt, müsstest du die Arbeitgeber- und Arbeitnehmeranteile selber einzahlen. Ich würde dir daher empfehlen eine PKV zu suchen, die auf Referendare spezialisiert ist und dir entsprechende Tarife anbieten kann.
Viel Spaß in deinem Referendariat. Gute Nerven und viel Durchhaltevermögen wünsche ich dir!:) :)