Es gibt drei Arten von Trüffeln, die zum Kochen verwendet werden: Schwarze Trüffel (Melanosporum), Burgunder-Trüffel (Aestivum) und Weiße Trüffel (Magnatrum). Es gibt mehrere hundert andere Trüffelarten auf der ganzen Welt, aber viele davon haben es nicht in die kulinarische Szene geschafft. Da die Bedingungen perfekt sein müssen und es Einschränkungen beim Wachstum von Trüffeln gibt, bedeutet dies, dass sie sehr selten sind. Da der Baum und der Pilz zusammen wachsen müssen, ist es nahezu unmöglich, sie in Massen zu ernten. Wissenschaftler sind sich immer noch nicht sicher, warum Trüffel auf bestimmten Bäumen und unter bestimmten Bedingungen wachsen.
