Weißer Zwiebelsaft

Question

Ich habe eben beim Kochen eine Zwiebel aufgeschnitten, die schon ein paar Wochen alt ist. Beim Zerteilen ist weißer Zwiebelsaft ausgetreten - also nicht wie normal durchsichtig und vielleicht ein wenig schaumig, sondern komplett weißer Saft!

Leider habe ich sonst im Internet nichts gefunden, was dieses Phänomen erklären würde. Weißer Zwiebelsaft scheint keinen weiter zu stören. Ich finde es allerdings ziemlich irritierend. Ist die Zwiebel verdorben, wenn sie weißen Zwiebelsaft abgibt?

Danke für eure Antworten!

Answer 1

Die wird wahrscheinlich verdorben sein.

Answer 2

Zwiebelmilch
Die weiße Flüssigkeit, die aus Zwiebeln tropft, wenn man sie anschneidet, ist beileibe keine Milch. Ihre Wirkung scheint jedoch milchähnlicher zu sein, als Ernährungswissenschaftler bislang ahnten. Schweizer Forscher an der Uni Bern entdeckten im Zwiebelausfluss die (unglaublich unausprechliche) Substanz Gamma-Glutamyl-S-Propenylcystein-Sulfoxid. Sie hemmt die Aktivität von knochenabbauenden Zellen. Zwiebeln könnten auf diese Weise Knochen ähnlich stärken, wie es Milch mit ihrem Calcium macht.