Im Grunde genommen ist das gar nicht so schwer, denn das wichtigste beim Schwein ist, dass es durch ist und du ihm einfach etwas Zeit lässt. Zunächst solltest du eine Pfanne nehmen, das Schweinefilet am Stück lassen und die Pfanne ordentlich heiß werden lassen. Ob sie wirklich heißt genüg ist merkst du, wenn du einen Holzlöffel ins Öl steckst und wenn sich unten am Stiel kleine Bläschen bilden dann ist das ÖL heiß genug. Dann das Schweinefilet von beiden Seiten scharf anbraten, bis es sich schön dunkel verfärbt und sich alle Poren schließen. Dann wicklest du es in Alufolie und legst es in den Backofen. 40 min bei 110 Grad... dann gart es da langsam zu Ende, bleibt schön safttig und zart. Ein Traum!!!
