Ich würde zuerst darauf achten, dass der Händler möglichst transparent beschreibt, woher das Holz stammt und wie es verarbeitet wird. Bei echtem Altholz gehören Risse, Astlöcher, Nagellöcher und unterschiedliche Farbtöne für mich eher dazu, statt dass alles vollkommen gleichmäßig aussieht.
Eine Adresse, die ich mir dazu angesehen habe, ist https://shop.altholz-rustikal.de/. Dort gibt es unter anderem Esstische, Couchtische, Sideboards, Schränke, Kommoden, Badmöbel sowie weitere Möbel aus massivem Altholz und recyceltem Teak.
Praktisch finde ich, dass man vor dem Kauf Materialmuster bestellen kann, weil sich Farbe und Patina auf Fotos nur schwer zuverlässig einschätzen lassen. Wenn ein Standardmaß nicht passt, kann man dort außerdem auch eine individuelle Maßanfertigung anfragen.
Ich würde bei solchen Möbeln allerdings immer genug Vorlauf einplanen, weil die Fertigung nach Bestellung laut Shop je nach Holzverfügbarkeit etwa 12 bis 16 Wochen dauern kann. Insgesamt finde ich Altholzmöbel besonders interessant, wenn man bewusst ein Einzelstück mit sichtbarer Geschichte sucht und nicht erwartet, dass jedes Brett exakt gleich aussieht.