Wie kann ich eine Forelle selber räuchern?

Question

Ich glaube es gibt fast nichts leckeres, als geräucherte Forelle oder geräucherten Lachs. Und weil ich super gerne Koche und Backe, wollte ich auch mal eine Forelle selber räuchern. funktioniert das Räuchern auch in einem normalen Backofen oder brauche ich da irgendwas spezielles?

Answer 1

Hi,

klar kannst du die Forelle in einem normalen Ofen räuchern, solltest aber in einer Backform oder ähnliches immer die Kräuter darutner legen.  Weiß du wie das mit dem Räuchern funktioniert? Wenn nicht, dann erkläre ich das mal kurz:

1. Du brauchst eine Forelle oder Lachs (das,was dir lieber ist). Wenn du sogar angelst, musst du die Fische vorher ausnehmen, sodass nur der Köroer bleibt. Selbst geangelte Fische haben überigens einen noch intensiveren Geschmack, als von der Theke.
2. . Der Fisch wird nun in einem 10 Liter Behälter in einer Salzwassermischung eingelegt. Das dauert etwa eine bis zwei Stunden.  Angemischte Gewürzmischungen bekommst du auch hier zu kaufen. Durch den Salz und die Gewürze bekommt der Fisch einen leichten, aber guten Geschmack.
3. Nun heißt es trocknen, trocknen und trocknen. Das dauert schon mal ein wenig. Mit Kücherolle abtupfen und in einem normal belichteten Raum oder draußen trocknen lassen. Bloß nicht unter direkter Sonneneinstrahlung, sonst kann man den Fisch wegschmeissen.
4.  Jetzt kannst du den Fisch auf das Gitter tun, den Ofen auf zirka 175°C Umluft an machen, eine Räuchermischung unter den Fisch in eie Backform oder ähnliches legen und schon kann das Räuchern losgehen. das geht auch relativ schnell. nach 20 Minuten ist alles fertig. Musst halt immer ab und zu hinein schauen.

Ich hoffe ich konnte dir ein wenig helfen :)