Craft Beer bedeutet "handwerklich hergestelltes" Bier. Das Bier wurde also von einem kleinen Betrieb, in Handarbeit hergestellt.
Je nach Sorte gibt es auch gesetzliche Vorschriften für die Zutaten. Es braucht also bestimmte Voraussetzungen, um ein Bier als "Craft Beer" zu verkaufen.
Nachfolgend eine genauere Defination:
Etwa seit den 1970er-Jahren hat sich in Nordamerika der heute florierende Trend und dazugehörige Begriff des craft brewing (von engl. craft für Handwerk oder handwerklich arbeiten) entwickelt. Es handelt sich dabei um Brauereien, die weniger als 6 Millionen Hektoliter Bier herstellen, von großen Brauereigruppierungen unabhängig sind und die ihre Produkte als besonders hochwertig und die Herstellung als sorgsam und traditionell bewerben. Die Preise sind in der Regel deutlich höher als die der Produkte der Branchenriesen. Dennoch haben so hergestellte Biere in den USA mittlerweile einen Marktanteil von rund 8 % (Stand 2011). Es ist zudem seit Jahren eine stark ansteigende Zahl an Brauereien und Biermarken zu verzeichnen. Der US-Brauerverband unterscheidet dabei zwischen Brewpubs, Microbreweries und Regional Craft Breweries.
Auch in Großbritannien entwickelt sich ein entsprechender Markt als Folge der Kampagne für traditionelle Ales. In Deutschland zeichnet sich ein solcher Trend ebenfalls in einigen Regionen ab, allerdings sind kleine Brauereien traditionell schon weiter verbreitet als in den meisten anderen Erdteilen. Viele der kleinen lokalen Bierbrauereien fallen auch unter die Definition der Mikrobrauereien. Deutsche Mikrobrauereien verwenden häufig verschiedenartige natürliche Aromen und Zusätze, die vom klassischen Reinheitsgebot abweichen, auf Grund der Gesetzeslage vor allem bei obergärigen Sorten, bei untergärigen Bieren gibt es strengere Auflagen für die Inhaltsstoffe.
Als Mikrobrauerei oder auch Handwerksbrauerei bezeichnet man Brauereien mit geringer Herstellungsmenge an Bier. Bei einer Jahreserzeugung von weniger als 200.000 Hektolitern werden sie in Deutschland durch eine geringere Biersteuer begünstigt. Durch die gewerbliche Ausrichtung werden sie vom Haus- und Hobbybrauen unterschieden.
Quelle: https://de.wikipedia.org
