Bircher Müsli wird ja oft empfohlen. Müsli an sich ist überhaupt praktisch, weil man da so viel reinmachen kann - Obst, Nüsse, Körner, alle Arten von Getreide.
Aber auch ein belegtes Brötchen mit Ei, Käse, Tomate, Gurke und Salat enthält auch schon sehr viele wichtige Inhaltsstoffe. Und man kann es auch unterwegs essen.