Wie Forelle am besten räuchern?

Question

Die Forelle habe ich nicht selber gefangen, sondern auf einem Fischmarkt gekauft. Momentan ist der Fisch eingefroren, aber ich wollte ihn nächste Woche verwerten. Wie kann man also die Forelle am besten räuchern?

Answer 1

Ich habe dafür eine Schritt-für-Schritt-Anleitung im Netz gefunden. Schau mal hier: http://www.fischraeuchern.com/forellen_raeuchern/index.html

Answer 2

Hey, wir haben an Weihnachten Forelle geräuchert und das war wirklich gar nicht so schwer. Das was du an Zutaten und Zubehör brauchst, findest du hier: http://www.angel-domaene.de/angelzubehoer/raeuchern---15_18.html

Da du bereits ausgenommen und eingefrorenen Fisch hast, musst du diesen erstmal über Nacht auftauen lassen. Dann muss der Fisch in einer Salzlake eine Nacht über ein Bad nehmen. Anschließend wird dieser trocken getupft und für einige Stunden in eine dunklen und trockenenen Raum aufgehangen. Der Räucherofen wird vorbereitet, sowie der Fisch. Nach einer guten halbe Stunde räuchern ist der Fisch innen zart und außen schön goldbraun. Je länger der Fisch drin bleibt desto mehr wird er geräuchert.

Answer 3

Eine Möglichkeit ist, dass du dir einen kleinen Smoker für den Garten bestellst. Vermutlich wirst du dann aber heißräuchern. Dann noch ggf. Holzspähne mit rein und los gehts.